Salada de Nabo com Vinagre

Ingredientes:

• 300g de nabo comprido
• 50g de cenoura
• 2 shiitake frescos
• 10 folhas de agrião
• ½ colher de chá de sal

Tempero:

• 3 colheres de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa de vinagre

Modo de Preparo:

1. Corte o nabo e a cenoura em fatias finas. 
2. Misture com ½ colher de chá de sal e deixe por 10 minutos (até que murche). 
3. Esprema com força o nabo e a cenoura, lave-os rapidamente em água corrente e esprema-os novamente. Reserve. 
4. Ponha os shiitake em uma panela com água fervente e cozinhe por alguns instantes. 
5. Escorra em uma peneira, retire o excesso de água e corte em tiras finas. 
6. Misture bem todos os ingredientes do tempero e acrescente nele o nabo e a cenoura reservada, o shiitake e as folhas de agrião. 
7. Misture tudo e deixe 30 minutos para que tome gosto. Leve à geladeira e sirva gelado.